Soupe de courgette à la menthe
Catégorie de recette
Entrées, Recette
Nombre de couvert
4
Temps de réalisation
35 min
Ingrédients
Ingrédients
- 400g courgettes, grossièrement coupées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 grand concombre, grossièrement haché
- 1 gousse d’ail + échalote grossièrement hachées
- Jus de citron,
- 1 pot de yaourt à la grecque entier (env 125g)
- Sel de mer, poivre noir
- Aneth frais, menthe fraiche
Topping décoratif
- Aneth haché, feuilles de menthe
- Gouttelette d’huile d’olive
- Croûton maison avec pain au levain
Préparation
Préchauffer le four à 180°C ou Th 6 (chaleur tournante). Placer les courgettes couvertes d’huile d’olive et de sel dans un plat. Les faire rôtir pendant 20 minutes et laisser refroidir.
Placer les courgettes, le concombre, l’ail, l’échalote, l’aneth, la menthe, le jus de citron et le reste de l’huile d’olive dans un robot et mixer jusqu’à obtenir une consistance très lisse. Ajouter le yaourt et continuer à mixer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et homogène.
Transférer dans un grand bol et incorporer 200 ml d’eau froide. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour préparer les croûtons, faire chauffer l’huile dans une petite poêle à frire. Ajouter le pain et faire frire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner de sel.
Le conseil de Sandra
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